Ripieni al Simeone44

Auflauf mit Gemüse und Ricotta Distichon


2 Auberginen
2 dicke Gemüsezwiebeln
2 Zucchini
4 Fleischtomaten
250 g Ricotta
2 Eier
500 g frische braune (Stein-)Champignons
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
125 geriebener Parmesankäse
Oregano, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Paniermehl


Schneide der Länge nach durch Auberginen, die Zwiebeln halbiere.
Koch das Gemüse kurz vor.45 Höhle es vorsichtig aus.
Kapp' den Tomaten ein Deckelchen, aushöhlen sollst du sie auch noch.
Nimm eine Schüssel zur Hand. Gib alles Mark da hinein,
das du entfernt aus den Früchten und dazu gib Ei und Ricotta.
Schneide die Pilze recht klein. Gib sie dem übrigen bei.
Mische dann alles mit Knoblauch, dem Käse aus Parma und würze.
Arbeite alles zu Brei. Gieß etwas Öl auch hinzu.
Füll die geschmeidige Masse mit Sorgfalt in all diese Früchte.
Decke die Deckelchen drauf. In eine Form leg sie dann.
Streue Paniermehl darüber und träufle Olivenöl reichlich.
Heize den Backofen vor. Gare es, bis es sich bräunt.
Backen 30 Minuten bei 180 Grad
44 Aus Reinirkens, Leonhard: Bartolo (s. Quellenverzeichnis)
45 Kochen Sie das Gemüse etwa fünf Minuten in Salzwasser (die Tomaten natürlich nicht!) und nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel vorsichtig heraus.
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